Il s'agit de morceaux de carcasse, c'est-à-dire de morceaux qui sont coupés de la viande lors du nettoyage des carcasses. Il s'agit de viande avec de la graisse, de la peau et de petits os, toujours présents dans la viande après le nettoyage à la machine. Nous ne pouvons donc pas exclure la présence d'os dans ces morceaux. Si l'étiquette comporte une date de THT très courte, c'est parce que le produit nous a été livré frais et que le fournisseur est alors tenu d'indiquer une date ne dépassant pas un mois après la production. Toutefois, nos produits sont stockés à l'état congelé et peuvent donc être conservés pendant au moins 2 ans après leur production.